Doce de Leite Ninho

Ingredientes


2 xícaras de leite ninho
1 xícara de água
2 colheres de manteiga
4 xícaras de açúcar


Como fazer:

Em uma panela grossa adicione o leite ninho, açúcar e a água e misture muito bem. Leve ao fogo médio por um tempo de 17 minutos, mexendo sempre. No momento em que levantar fervura, abaixe o fogo e continue mexendo. Depois dos 17 minutos, o doce de leite ninho precisa estar com uma cor mais escura. Desligue o fogo, adicione a manteiga, e mexa por mais 2 minutos, até o doce começar a endurecer. Jogue a mistura no mármore ou em uma forma untada com manteiga e corte os docinhos logo em seguida.

Enroladinho Primavera com Molho Agridoce

ingredientes

Enroladinho Primavera

• 1 cebola picadinha
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 sachê de caldo de legumes
• ½ xícara (chá) de alho-poró fatiado em tiras em fininhas (30 g)
• 1 ½ xícara (chá) de cenoura ralada no ralo grosso (150 g)
• 1 ½ xícara (chá) de repolho picadinho (100 g)
• 300 g de peito de peru fatiado (fatias finas)
• farinha de trigo para empanar
• 3 ovos batidos para empanar
• farinha de rosca para empanar

Molho Agridoce

• 1/3 xícara (chá) de suco de abacaxi
• ½ xícara (chá) de vinagre
• ¾ xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de extrato de tomate
• ½ xícara (chá) de catchup
• 3 xícaras (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de amido de milho

modo de preparo

1°- Numa frigideira refogue a cebola picadinha com  azeite. Adicione o sachê de caldo de legumes,  alho-poró fatiado em tiras em fininhas,  cenoura ralada no ralo grosso, repolho picadinho e refogue por +/- 3 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar.

2°- Pegue 2 fatias de peito de peru finas e coloque uma porção dos legumes refogados no centro das fatias. Enrole as fatias, dobrando as laterais para dentro (para prender o recheio) e forme um rolinho. Feche o rolinho com palitos para não abrir. Passe cada rolinho na farinha de trigo, depois em 3 ovos batidos e em seguida na farinha de rosca. DICA: quanto mais fina a fatia melhor de enrolar.

3°- Numa frigideira com óleo quente frite os rolinhos até que dourem bem. Escorra em papel absorvente, retire os palitos e sirva em seguida com molho agridoce.

Molho Agridoce

1°- Numa panela coloque  suco de abacaxi,vinagre, açúcar, extrato de tomate,  catchup,  água e o amido de milho, misture e leve ao fogo médio até engrossar (+/- 10 minutos). Retire do fogo, deixe esfriar e sirva em seguida.

Sonhos ao Creme

ingredientes

Massa

40 g. de fermento biológico para pão
2 colheres de sopa de açúcar refinada
1/2 copo de requeijão de leite morno
1 colher de sopa. de manteiga sem sal
3 ovos inteiros ligeiramente batidos
2 gemas em temperatura ambiente
1/2 colher de chá de açúcar aromatizado sabor baunilha
1/2 colher de sobremesa de raspas de limão
1 pitada de sal
1/2 kg. de farinha de trigo especial (aproximadamente) - açúcar e canela em pó (para polvilhar)

Creme para sonho

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de chá de açúcar refinado
6 gemas passadas pela peneira
120 g. de amido de milho
2 colheres de sopa de rum
1 colher de sobremesa de essência de baunilha

modo de preparo

Massa

Numa tigela grande dissolva o fermento com o açúcar. Junte os demais ingredientes e vá acrescentando a farinha de trigo, aos poucos, até obter o ponto de "rasgar" a massa.

Passe para a mesa e trabalhe muito bem. Deixe crescer até dobrar de volume. Abra-a com o rolo sobre superfície polvilhada de farinha de trigo, corte com cortadores próprios e deixe crescer novamente.

Frite-os em óleo quente.

Creme para sonho

Coloque numa panela o leite, o leite condensado, o açúcar, as gemas e o amido de milho e leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um creme firme. Quando frio, misture o rum e a essência e empregue com saco de confeiteiro e bico pitanga.

Montagem

Corte os sonhos ao meio, aplique o creme de confeiteiro. Passe-os por uma mistura de açúcar refinado com canela em pó e sirva.

Rosca de Liquidificador

Ingredientes

2 ovos

175 ml de leite condensado

150 g de manteiga

2 tabletes de fermento para pão (15g cada um)

1/2 xícara (chá) de água morna

600 g de farinha de trigo

2 gemas peneiradas e ligeiramente batidas para pincelar

Manteiga para untar a forma

Para a cobertura

50 g de coco ralado seco em cada parte

2 gemas peneiradas e ligeiramente batidas para pincelar

Açúcar cristal para polvilhar

modo de preparo

Bata 2 ovos, 175 ml de leite condensado e 150 g de manteiga no liquidificador.

Acrescente 2 tabletes de fermento para pão dissolvidos em 1/2 xícara (chá) de água morna e bata bem.

Despeje numa tigela e vá acrescentando 600 g de farinha aos poucos, misturando bem.

Deixe descansar por cerca de 35 min em local seco.

Para a cobertura

Após o descanso, divida a massa em duas partes iguais e abra com um rolo cada parte no tamanho de 15 cm x 50 cm.

Polvilhe com 50 g de coco ralado e distribua 5 colheres (sopa) de leite condensado em cada parte.

Dobre cada parte em três, coloque-as lado a lado e ponha uma parte sobre a outra formando um círculo.

Passe manteiga e polvilhe farinha numa forma de pizza (35 cm de diâmetro).

Coloque um refratário pequeno, coberto com papel-alumínio, no centro da forma e deite o círculo de massa em volta do refratário.

Pincele gema, polvilhe açúcar cristal e asse em forno moderado (170ºC) previamente aquecido até que doure (mais ou menos 35 min).

5 colheres (sopa) de leite condensado em cada parte
 

frango assado na panela

Ingredientes:

1 frango grande
1 cabeca de alho
1 pimentão
1 cebola
1/2 xícara de vinagre
2   xicaras de arroz
2- tabletes de caldo de frango
margarina
cheiro-verde
sal a gosto


 Modo de Preparo

1°tempere o frango de um dia para o outro com os temperos listados acima batidos no liquidificador.

2°pegue o frango coloque em uma panela de barro ou de aluminio (que nao tenha alca de madeira ou plastico) com o tempero obtido.

3° levante a pele do frango e coloque margarina (no peito e coxas) sem rasgar.

4°coloque para cozinhar e tampe bem por aproximadamente 1: 30 hr

5°retira a tampa e coloque o frango para dorar

6°depois de dourado coloque o arroz (crú) ao redor do frango , coloque o caldo de frango (dissolvido em agua) e tampe a panela

7°quando o arroz estiver molinho , abaixe o fogo e espere 10 min

8°depois desligue o fogo e leve para a mesae sirva com farofa e maionese

Frango Frito à Moda Americana

Ingredientes:

Temperar

6 coxas e 6 sobrecoxas de frango em temperatura ambiente

alho/sal e pimenta vermelha - amassados juntos (faça uma pasta)

o frango não deve estar gelado para não estourar quando fritar

Empanar Três travessas com

1 kg de farinha de trigo temperada com: sal, e pimenta calabresa seca a gosto

500 g de farinha de milho amarela triturada grosseiramente

 400 g de cereal de milho (triturado no liquidificador)

4 ovos batidos com um pouco de água

Para fritar

óleo para fritura

água

Modo de preparo:

Tempere os pedaços de frango com a pasta feita com o alho, sal e pimenta. Deixe por 30 minutos.

1) Passe na farinha de trigo temperada

2) Retire o excesso de farinha de trigo e passe:

pelos ovos batidos pela farinha de milho (apertando com as mãos)

Deixe descansar por 10 minutos.

3) Retire o excesso de farinha de milho e passe:

pelos ovos batidos novamente pelo cereal de milho (apertando com as mãos)

Deixe descansar mais 10 minutos

Fritar

Aqueça óleo suficiente para cobrir os pedaços de frango (130 a 140ºC), frite aos poucos (2 a 3 pedaços de cada vez), virando-os até dourar. Tampe a panela, afaste um pouco a tampa (uma frestinha), despeje 1 colher (sopa) de água e feche. Cuidado com a pressão da espuma feita pelo óleo e a água.

Repita o processo quando ouvir o chiado forte do óleo, até cozinhar o frango(uns 30 minutos).

Panceta Recheada

ingredientes

uma panceta de 3kgs com o couro
sal grosso
2 dentes de alho amassados
suco de 2 limão
pimenta do reino
200gr bacon fatiado
uma cenoura cortada em tiras
uma assadeira e barbante

modo de preparo

Tempere de um dia para o outro com sal, pimenta e suco de limão.

No outro dia recheie com as fatias de bacon e a cenoura enrole como se fosse um rocambole. Amarre com o barbante, leve ao forno pré aquecido a 150º por 1h e depois aumente pra 180 graus até dourar.

Coxa de Frango Empanado ao Forno

Ingredientes:

1 kilo de coxa de frango a passarinho
200 gramas de queijo ralado parmesão
pimenta do reino
1 ovo batido
2 dentes de alho picado
sal

Modo de Preparo

Tempere o frango com sal a pimenta e o alho.

Deixe descansar por 1 hora

Passe as coxas no ovo e empane com o queijo ralado.

Em um refratario coloque as coxas de frango leve ao forno 1 hora 180 graus

Asinhas crocantes

ingredientes

12 asinhas de frango
3 limões
sal
2 colheres de sopa de alho
salsa e cebolinha
1 xíc. de farinha de trigo
3 ovos
1 colher de chá de páprica picante
pimenta moída (ou do reino)
2 colheres de sopa de queijo ralado

modo de preparo

tempere as asinhas de um dia para o outro com o limão, sal à gosto, o alho, salsa e cebolinha bem picadinhas.

no dia seguinte empane a carne passando primeiro na farinha de trigo, depois em uma mistura de ovo batido com a páprica picante, pimenta moída (ou do reino), mais um tantinho de sal e o queijo ralado.

frite em óleo bem quente e deixe escorrer em papel toalha.

Asinhas crocantes

ingredientes

12 asinhas de frango
3 limões
sal
2 colheres de sopa de alho
salsa e cebolinha
1 xíc. de farinha de trigo
3 ovos
1 colher de chá de páprica picante
pimenta moída (ou do reino)
2 colheres de sopa de queijo ralado

modo de preparo

tempere as asinhas de um dia para o outro com o limão, sal à gosto, o alho, salsa e cebolinha bem picadinhas.

no dia seguinte empane a carne passando primeiro na farinha de trigo, depois em uma mistura de ovo batido com a páprica picante, pimenta moída (ou do reino), mais um tantinho de sal e o queijo ralado.

frite em óleo bem quente e deixe escorrer em papel toalha.

Iogurte natural

Ingredientes:

1 litro de leite
1 copo de iogurte natural de consistência firme

Preparo:

Coloque o leite para ferver. Quando levantar fervura, deslique e deixe esfriar até que seja possível colocar e permanecer com o dedo por 10 segundos. Este é o momento de colocar o iogurte natural. Mexa suavemente e tampe.
Cubra com um pano ou filme plástico e deixe descansar por 8 horas.
Depois de pronto, guarde na geladeira. Lembre-se de reservar 1 ou 2 potes para a próxima receita. Serve de isca.
O iogurte é um alimento muito rico, nutritivo e saboroso, podendo ser usado em centenas de pratos, bebidas e sobremesas deliciosas.

Dicas:

Depois de misturar o iogurte é melhor separar a mistura em potes para depois deixar descansar. É mais prático.

Quem não quiser medir a temperatura com o dedo, mesmo porque cada pessoa vai sentir a temperatura diferente, pode usar um termômetro. Tem alguns termômetros específicos para culinária. Nesse caso a temperatura ideal para dissolver o iogurte será de 45 graus celsius.

Em dias muito frios pode-se colocar os potinhos com o iogurte para descansar as 8 horas em uma caixa de isopor. O processo de fermentação fica menos demorado. Ou então coloque os potinhos para fermentar cobertos dentro do forno desligado.

Sirva com frutas, com geléia ou com mel e cereais. Fica muito gostoso e saudável. Sua pele e seu corpo vão agradecer.

Pão de Pobre

Ingredientes:

4 copos (americano) 200ml de água morna
4 tabletes (60 gr) de fermento para pão ou fermix 2 pacotes
1 colher (sopa) de sal
4 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo faltando 1 dedo para encher. Se for usar o copo americano, é do risco para baixo
Farinha de trigo até o ponto de não grudar nas mãos (mais ou menos 1 1/2 kg)

Modo de Preparo:

Coloque em uma vasilha grande, o sal, o açúcar e o fermento.
Misture bem até que o fermento tenha desmanchado.
Depois acrescente a água morna e o óleo.Misture. Vá acrescentando a farinha até que a massa não grude nas mãos.
A dica é quando a massa já estiver meio densa despejá-la na mesa e ir rasgando-a e pondo a farinha.
Deixe descansar até que a massa dobre de volume. Ela fica bem leve.
Depois disso, corte a massa em 6 partes enrole como para pão (aí minhas amigas e amigos fica a gosto do freguês). Pode fazer individual.Coloque em assadeiras. Não precisa untar a forma ou pincelar os pães com nada. Como diz o nome é pão de pobre, não é para dar trabalho ou gasto não. Deixe crescer novamente até que dobre o volume, coberto com plástico. Não mexa para não interromper o crescimento.

Leve ao forno pré aquecido 180 graus até que a superfície fique dourada.

Dicas:

Quando colocar a massa para crescer cubra com plástico. Acelera o crescimento e fica sem formar a crosta em cima.

Não precisa sovar a massa.

Na hora de enrolar os pães vá molhando as mãos em farinha de trigo para que não grude nas mesmas. É como se você estivesse untando suas mãos.

Pasta da pimenta Dedo de moça

Ingredientes

1 quilo de pimenta dedo-de-moça
1 quilo de tomate
200 gramas de cebola
20 gramas de sal
2 gramas de ácido cítrico
20 mls vinagre balsâmico
30 mls azeite de oliva
cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo

Coloque o azeite na panela e refogue a cebola. No liquidificador, vão os tomates com um pouquinho de água, só para bater. Então, acrescente a pimenta.

Deve-se triturar até que a mistura fique bem desmanchada. Pegue essa pasta e coloque junto com a cebola refogada. Leve ao fogo e quando levantar fervura acrescente o sal e o ácido cítrico. Mexa bem, até que a mistura fique pastosa.

Então, acrescente o cheiro-verde e o vinagre. E está pronta a pasta de pimenta.

Bolo de Chocolate Fofíssimo

Ingredientes

Massa:

5 gemas
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras de farinha de trigo
100g de cacau em pó
1 xícara de leite em temperatura ambiente
5 claras em neve
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

100g barra de chocolate ao leite
100g de cacau em pó
1 colher (sopa) margarina
5 colheres (sopa) de leite em pó
50ml de leite

modo de preparo

Massa:

Passe as gemas por peneira para retirar a película e bata juntamente com o açúcar e margarina por 5 minutos até formar um creme fofo. Peneire juntos: a farinha de trigo e cacau e acrescente aos poucos ao creme, intercalando com o leite e sempre batendo. Bata as claras em neve. Peneire juntos o bicarbonato e o fermento sobre as claras e volte a batê-las. Haverá um crescimento de volume e, neste momento, acrescente as claras à massa e continue batendo com leveza até que a mistura fique homogênea. Unte um tabuleiro e asse por 30 a 40 minutos em forno médio (isso dependerá de seu forno. Observe a evolução do cozimento).

Cobertura:

Misture todos os ingredientes em recipiente próprio para microondas. Leve ao micro por 30 segundos. Retire, misture e volte por mais 30 segundos. Repita a operação a cada 30 segundos até que a mistura esteja completamente homogênea. Assim que retirar o bolo do forno, jogue a cobertura bem quente sobre ele e, agora, é só se deliciar!

Baião de dois

Ingredientes

800 gramas de feijão
800 gramas de arroz
2 colheres de manteiga ou margarina
2 dentes de alho
1 cebola
1 pimentão
1 tomate
100n gramas de queijo coalho ralado
200 gramas de queijo coalho em cubos
cheiro verde e sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o feijão verde para cozinhar em dois litros de água. Depois de 20 minutos, tire o feijão e separe metade do caldo.

Em outra panela, refogue na manteiga o alho, a cebola, o pimentão e, por último, o tomate. Todos muito bem picadinhos.

Junte o feijão, o arroz e junte bem. Em seguida coloque o caldo do feijão que estava separado e o sal.

Cozinhe em panela de pressão por 20 minutos, apague o fogo e deixe repousar.

Verifique se o arroz ficou bem cozido e, só então, acrescente o queijo ralado, o queijo em cubos e o cheiro verde.

A receita é suficiente para até 10 pessoas