Enroladinho Primavera com Molho Agridoce

ingredientes

Enroladinho Primavera

• 1 cebola picadinha
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 sachê de caldo de legumes
• ½ xícara (chá) de alho-poró fatiado em tiras em fininhas (30 g)
• 1 ½ xícara (chá) de cenoura ralada no ralo grosso (150 g)
• 1 ½ xícara (chá) de repolho picadinho (100 g)
• 300 g de peito de peru fatiado (fatias finas)
• farinha de trigo para empanar
• 3 ovos batidos para empanar
• farinha de rosca para empanar

Molho Agridoce

• 1/3 xícara (chá) de suco de abacaxi
• ½ xícara (chá) de vinagre
• ¾ xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de extrato de tomate
• ½ xícara (chá) de catchup
• 3 xícaras (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de amido de milho

modo de preparo

1°- Numa frigideira refogue a cebola picadinha com  azeite. Adicione o sachê de caldo de legumes,  alho-poró fatiado em tiras em fininhas,  cenoura ralada no ralo grosso, repolho picadinho e refogue por +/- 3 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar.

2°- Pegue 2 fatias de peito de peru finas e coloque uma porção dos legumes refogados no centro das fatias. Enrole as fatias, dobrando as laterais para dentro (para prender o recheio) e forme um rolinho. Feche o rolinho com palitos para não abrir. Passe cada rolinho na farinha de trigo, depois em 3 ovos batidos e em seguida na farinha de rosca. DICA: quanto mais fina a fatia melhor de enrolar.

3°- Numa frigideira com óleo quente frite os rolinhos até que dourem bem. Escorra em papel absorvente, retire os palitos e sirva em seguida com molho agridoce.

Molho Agridoce

1°- Numa panela coloque  suco de abacaxi,vinagre, açúcar, extrato de tomate,  catchup,  água e o amido de milho, misture e leve ao fogo médio até engrossar (+/- 10 minutos). Retire do fogo, deixe esfriar e sirva em seguida.