Moranguinho

Ingredientes: 1 lata de Moça Docinho Beijinho 1 envelope de gelatina vermelha sem sabor (12g)
meia xícara (chá) de açúcar cristal
20 folhas de hortelã
20 cravos da índia

Modo de Preparo
Modele o MOÇA FIESTA no formato de morango.Junte à gelatina cinco colheres (sopa) de água e leve ao fogo, em banho-maria, para derreter. Espete um palito de dentes e banhe os morangos na gelatina. Espere secar e passe pelo açúcar cristal. Retire o palito de dentes e decore com uma folhinha de hortelã presa com um cravo-da-india. Espere a gelatina ficar firme e sirva.

Batata Expressa

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite
1 kg de batata descascadas e cortadas em cubos
2 sticks de MAGGI® MEU SEGREDO
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Preapro

Em uma panela de pressão coloque o azeite,as batatas e polvilhe o MAGGI® MEU SEGREDO. Tampe e leve ao fogo médio até que levante fervura. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Desligue o fogo, espere perder a pressão, destampe a panela e coloque a batata em um prato de servir. Polvilhe com a cebolinha e sirva a seguir.

Dica:

- Não é necessário acrescentar água para o preparo desta receita.
- Mas o tempo indicado deve ser respeitado, para que as batatas não sequem nem queimem.

Charutos Especiais

INGREDIENTES:

1 unidade de repolho pequeno
400 g de carne moída
100 g de bacon picado
2 colheres (sopa) de azeite
1 unidade de cebola pequena picada
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de vinho branco seco
1 xícara e meia (chá) de arroz lavado e escorrido
1 tablete de Caldo Legumes
2 colheres (sopa) de extrato de tomate

Modo de Preparo

Afervente o repolho, desprenda as folhas e reserve. À parte, misture a carne moída com o bacon, tempere com o azeite ,a cebola,o alho, a salsa, o sal e o vinho branco. Junte o arroz e misture muito bem. Abra as folhas do repolho reservadas, recheie-as com colheradas da mistura de carne e enrole bem formando os charutos. Arrume-os em uma panela, bem próximos uns aos outros, para que não desmanchem. Reserve. Dissolva o tablete de Caldo em duas xícaras (chá) de água fervente e o extrato de tomate, despeje sobre os charutos e leve a panela ao fogo baixo, destampada, por 20 minutos aproximadamente. Sirva a seguir, acompanhados com pão.

Dica:

O repolho pode ser substituído por um maço pequeno de couve-manteiga.

Batata à milanesa

Ingredientes :

3 batatas grandes em rodelas cozidas al dente com sal
2 ovos batidos
3 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xicaras de chá de farinha de rosca
50 g de queijo ralado
Sal oregano a gosto
Óleo para fritar

modo de preparo

Misturar a farinha de rosca com o queijo ralado e o oregano

Nos ovos batidos misturar o leite uma pitada de sal e a farinha de trigo mexer bem para desfazer os gruminhos

Passar as rodelas de batatas na farinha de rosca nos ovos batidos e novamente na farinha de rosca

Fritar em óleo quente

Escorrer sobre papel absorvente e servir imediatamente.

Nhoque da Ana

Ingredientes:

600 g de batatas cozidas com casca em água e sal e espremidas quente (batatas Asterix)
1 ovo
2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado fino de boa qualidade
sal a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Para cozinhar os nhoques

farinha de trigo para polvilhar
2 litros de água
fio de azeite e sal para a água do cozimento

modo de preparo

1°- Numa tigela coloque 600 g de batatas cozidas com casca em água e sal e espremidas quente (batatas Asterix), 1 ovo, 2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado fino (de boa qualidade), sal a gosto, 1 colher (sopa) de manteiga e misture bem. Adicione 1 colher (sopa) de farinha de trigo e misture novamente formando uma massa homogênea.

2°- Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e vá amassando (polvilhando farinha de trigo) até formar uma massa homogênea. OBS: Fica uma massa mole.

3°- Pegue uma porção da massa e na superfície enfarinhada vá enrolando e fazendo rolinhos compridos. Corte os nhoques no tamanho de 1 cm com uma faca enfarinhada na lâmina. Enrole cada nhoque e vá colocando-os em uma fôrma enfarinhada.

4° - Cozinhe os nhoques em água fervente com um fio de azeite e sal e quando eles subirem retire-os com uma escumadeira. Vá arrumando os nhoques cozidos num refratário e sirva em seguida com o molho de sua preferência.

Quindim de padaria

INGREDIENTES

- 12 gemas
- 3 xícaras (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de coco ralado fino, fresco ou seco
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de baunilha


MODO DE FAZER

Passe as gemas pela peneira, misture todos os ingredientes, deixe descansar por 1 hora. Unte as formas com manteiga e açúcar, encha as formas até a borda, cubra com papel alumino e leve ao forno pré-aquecido a 180° em banho-maria por 1 hora. Deixe descansar por 10 minutos e desenforme

Queijadinha de padaria

INGREDIENTES

- 3 ½ xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- ½ xícara (chá) de queijo ralado
- 1 xicara (chá) de farinha de trigo
- 1 pacote de 100 gramas de coco ralado
- 6 ovos
- 1 colher (sopa) de manteiga

MODO DE FAZER

Faça uma calda com o açúcar, deixando ferver por 5 minutos. Deixe esfriar e misture os ovos ligeiramente batidos. Misture a farinha, o coco, o queijo ralado e a manteiga e junte aos ovos. Misture bem. Distribua em formas de papel número zero. Para que as formas de papel não se abram quando levadas ao forno, coloque-as em uma forma de alumínio e leva-as ao forno pré-aquecido a 180° por 44 minutos.
Se preferi, depois de frio pincele gel de brilho facilmente encontrado em lojas de artigos para festa

Croissant de chocolate

INGREDIENTES :

- 1kg de farinha de trigo
- 2 ½ xícaras (chá) de água
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 2 ovos
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 2 tabletes de fermento biológico
- 1 colher (sopa) de sal
- 10 colheres (sopa) de margarina para folhar
- 1 ½ xícara (chá) de chocolate picado
- Gema para pincelar

Mil folhas
- 1 pacote de massa folhada
- 150g de açúcar de confeiteiro

Creme de confeiteiro:
- ½ l de leite
- ¼ xícara (chá) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 gemas
- Essência de baunilha a gosto
- 1 ovo


MODO DE FAZER

Croissant:
Misturar todos os ingredientes secos menos o sal. Dissolver o fermento com água e açúcar e misturar aos ingredientes secos. Adicionar água aos poucos até ficar uma massa homogênea. Adicionar o sal e reasgar a massa até ficar elástica. Deixe descansar por 20 minutos, em seguida aplique a margarina para folhar. Efetuar três dobras simples, cortar e rechear. Levar para um novo descanso por 40 minutos. Pincelar gemas e levar para assar em forno pré-aquecido a 170°.

Mil folhas
Cortar a massa folhada em placas do mesmo tamanho. Com auxílio de um garfo perfurar e levar para assar. Retirar do forno e esfriar. Aplicar uma camada generosa de creme e sobrepor a massa, repetir a operação 2 vezes. Finalizar com açúcar de confeiteiro.

Frango com Creme de Milho Diferente

ingredientes

Creme de milho

½ xícara (chá) de leite
1 lata de milho com a água
1 colher (sopa) de manteiga
½ cebola picadinha (½ xícara de chá)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
sal e salsinha picada a gosto
1 kg de peito de frango bem picado na ponta da faca e temperado com sal e pimenta do reino

Empanamento

3 ovos batidos
2 xícaras (chá) de flocos de milho quebrados grosseiramente
modo de preparo

Creme de milho

1°- No liquidificador coloque ½ xícara (chá) de leite e 1 lata de milho com a água e bata rapidamente (ou na função "pulsar") deixando alguns pedaços de milho. Reserve.

2°- Derreta 1 colher (sopa) de manteiga em uma panela e refogue ½ cebola picadinha por +/- 3 minutos. Adicione 1 colher (sopa) de farinha de trigo e cozinhe por +/- 1 minuto.

3°- Acrescente o milho batido reservado e deixe cozinhar até engrossar um pouco (+/- 5 minutos). Tempere com sal e salsinha picada a gosto. Retire do fogo e reserve.

Montagem

4°- Pegue forminhas de empada pequenas untadas com azeite, forre o fundo e as laterais com o peito de frango bem picado na ponta da faca (e já temperado com sal e pimenta do reino). No centro das forminhas coloque o creme de milho (reservado acima) e cubra com uma camada de peito de frango picado. Leve ao congelador por +/- 30 minutos para firmar.

Empanamento

5°- Retire as forminhas de frango do congelador, desenforme e empane em 3 ovos batidos e em 2 xícaras (chá) de flocos de milho quebrados grosseiramente. Frite em óleo quente até dourar. Retire e deixe escorrer em papel absorvente. Sirva em seguida.

Bolinho de Bacalhau Mais Você

Ingredientes

1 cebola picadinha
1 colher (sopa) de azeite
1 kg de batata cozida e amassada
½ kg de bacalhau cozido e desfiado
3 gemas
sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto

Modo de Preparo

1°- Numa frigideira refogue 1 cebola picadinha em 1 colher (sopa) de azeite.

2°- Misture em uma tigela 1 Kg de batata cozida e amassada, ½ kg de bacalhau cozido e desfiado, 3 gemas, sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto e a cebola refogada.

3°- Modele os bolinhos, em formato de croquete (9 cm de comprimento) e frite em óleo quente.

Frango na Bolacha

ingredientes

1 kg de coxa e sobrecoxa de frango sem pele
1/2 pacote de bolacha água e sal
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
Temperos a gosto para o frango

Para o arroz verde

1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de arroz
1 xícara (chá) de espinafre cozido com sal
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) manteiga ou margarina
3 ovos

modo de preparo

Coloque 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango numa vasilha e tempere a gosto (sal, salsinha, alho, tempero caseiro e vinho branco seco de um dia para outro).

Numa assadeira, coloque 3 colheres (sopa) de manteiga e leve para derreter no forno pré-aquecido.

Num outro recipiente, coloque 1/2 pacote de bolacha água e sal e triture-as com um martelinho de carne (mas não deixe os pedaços ficarem muito pequenos).

Retire a assadeira do forno, passe as coxas e sobrecoxas de frango na manteiga e depois na bolacha triturada e coloque-as na assadeira.

(a quantidade de manteiga tem que ser suficiente para untar toda a assadeira e sobrar um pouco para as coxas e sobrecoxas não grudarem).

Polvilhe a bolacha para fazer o crocante.

Leve para assar em forno pré-aquecido (180ºC) cobrindo com papel-alumínio por cerca de 1 h ou até a carne estar pré-cozida.

Depois, retire o papel-alumínio e deixe corar (por 25 min a 180ºC) até que a bolacha fique crocante.

Sugestão: servir com arroz verde

Para o arroz verde

Cozinhe o arroz de forma costumeira, junte a manteiga bata no liquidificador o espinafre com as gemas, o queijo ralado e o leite. Junte as claras em neve.

Numa vasilha, junte o arroz com o espinafre e polvilhe queijo ralado.

Leve ao forno por cerca de 15 min.

Sirva com molho de almôndegas ou linguiça.

Frango Saudável

Ingredientes:

4 coxas com sobrecoxas de frango sem pele (+/- 1 kg)
suco de 1 limão
sal a gosto
170 g de iogurte natural (1 copo)
3 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de páprica picante em pó
60 g de queijo parmesão ralado
folhas de hortelã picadinha
1 xícara (chá) de miolo de pão ralado

Modo de Preparo

1º- Deixe de molho numa tigela 4 coxas com sobrecoxas de frango sem pele (+/- 1 kg) com suco de 1 limão por +/- 15 minutos. Escorra as coxas com sobrecoxas e tempere com sal a gosto. Reserve.

2°- Numa tigela coloque 170 g de iogurte natural (1 copo), 3 dentes de alho amassados, 1 colher (chá) de gengibre em pó, 1 colher (chá) de páprica picante em pó, 60 g de queijo parmesão ralado, folhas de hortelã picadinha, sal a gosto, 1 xícara (chá) de miolo de pão ralado e misture bem até formar uma pasta homogênea.

3°- Arrume numa assadeira untada com azeite, coloque as coxas com sobrecoxas, com a parte da carne virada para cima, espalhe o creme de iogurte em cada coxa com sobrecoxa, cobrindo-as totalmente. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 1 h ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida acompanhado de salada verde.

Bolo Saint-Malo

INGREDIENTES:

Ganache Meia Mole de Chocolate

- 1L de Creme de Leite
- 250g de Leite
- 150g de Glucose
- 825g de Chocolate Preto
- Bolinhas Crocantes

Mousse de Caramelo Salgada

- 300g de Açúcar
- 1l de Leite
- 300g de gemas de ovos
- 13g de Sal
- 14 folhas de gelatina
- 1.250 g de Creme Chantily

Biscoito Sacher

- 90g de pasta de amêndoas
- 300g de açúcar de confeiteiro
- 9 ovos
- 450g de gemas de ovo
- 225g de farinha
- 225g de cacau em pó
- 225g de manteiga
- 225g de chocolate amargo
- 450g de claras de ovo
- 210g de açúcar

Glaçage com chocolate ao leite


- 400g de água
- 400g de leite
- 400g de creme de leite
- 150g de glucose
- 140g de açúcar
- 14 folhas de gelatina
- 900g de chocolate ao leite
- 300g de pasta para glaçage “brune”

MODO DE PREPARO:

Ganache Meia Mole de Chocolate

Esquentar a creme de leite junto com leite e glucose. Colocar em cima do chocolate e mexer bem, assim que a mistura estiver homogênea colocar em um quadro de 20cm x 40cm x 1.5cm, depois colocar as bolinhas crocantes e deixar esfriar.

Mousse de Caramelo Salgada

Cozinhar a seco o açúcar ate virar caramelo, colocar o leite quente, adicionar em cima as gemas com o açúcar sobrando. Bater com o fouet até a temperatura alcançar 85 graus. Fora do fogão, colocar o sal e a gelatina, esperar até que a temperatura descesse até 25 graus e colocar a creme Chantilly.

Biscoito Sacher

Misturar a pasta de amêndoas com o açúcar de confeiteiro, colocar os ovos e as gemas (dois por dois), a farinha, o cacau em pó, a manteiga derretida com o chocolate. Finalizar adicionando as claras batidas com açúcar. Colocar de maneira homogênea na placa e por no forno 11mn a 210 graus.

Glaçage com chocolate ao leite

Ferver a água com o leite e a creme de leite. Colocar o glucose e o açúcar fora do fogão, depois adicionar a gelatina. Colocar a mistura sobre o chocolate ao leite com a pasta de glaçage “brune”.

MONTAGEM “INVERSO”

Dentro de um quadro de 21*8*6 cm, colocar a mousse de caramelo com sal, depois uma banda de ganache meia mole e terminar com a mousse de caramelo. Fechar com o biscoito Sacher, deixar esfriar e depois virar o bolo, e acabar colocando o glaçage com leite em cima.

Oração pela familia - Padre Zézinho