Pudim de leite com calda de caramelo

Ingredientes:

Calda:

1 xícara (chá) de açúcar

Pudim:

1 lata de Leite condensado
2 medidas (lata) de Leite
3 ovos

Modo de Preparo

Calda:

Em uma panela de fundo largo, derreta o açúcar até ficar dourado. Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher de cabo longo. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com a calda uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.

Pudim:

Em um liquidificador, bata os ingredientes e despeje na fôrma reservada. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), em banho-maria, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir.

Dicas:

- É essencial que o pudim seja preparado em banho-maria para que asse de forma lenta e controlada, para atingir a textura ideal.
- Para que o seu pudim não forme furinhos, verifique se a temperatura do forno está regulada conforme indicação da receita. Leve a forma ao forno na grade superior, longe da chama.

Bolo de Laranja

INGREDIENTES:

Massa:

- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) margarina
- 1 envelope de refresco em pó sabor laranja
- 1 xícara de água
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) cheia de fermento em pó

Cobertura:

- 1 xícara (chá) de leite
- 3 colheres (sopa) de achocolatado
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de margarina

MODO DE PREPARO:

Massa:

Unte e enfarinhe uma forma média e reserve. Pré aqueça o forno em temperatura média (180ºC). Em um recipiente junte a farinha de trigo, o açúcar, a margarina, o refresco sabor laranja, a água e os ovos. Bata na batedeira por 3 minutos até obter uma massa homogênea. Coloque o fermento, misture e despeje na forma. Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar.

Cobertura:

Em uma panela misture todos os ingredientes mexendo sempre até ferver.

Couve-flor Gratinada

ingredientes:

Para o cozimento

1 couve-flor grande
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (sopa) de tempero caseiro
3 litros de água


Para o molho bechamel

2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
900 ml de leite quente
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa-rasa) de alho picado
Tempero pronto a gosto
Sal, se necessário


Para a montagem

Fatias de mussarela enrolada
Fatias de presunto enrolado
Couve-flor cozida
Molho bechamel
Queijo parmesão ralado
Tiras de bacon frito
modo de preparo

Para o cozimento

Retire as folhas da couve-flor, sem separar os bouquets.

Numa panela, coloque a água, o caldo de galinha e o tempero caseiro.

Deixe ferver e mergulhe a couve-flor inteira por 2 a 3 minutos.

Escorra e reserve.

Para o bechamel

Aqueça a manteiga.

Adicione a cebola, o alho e a farinha de trigo de uma só vez.

Mexa rapidamente o leite para não empelotar.

Coloque o tempero pronto e acerte o sal.

Para a montagem

Coloque a couve-flor num refratário.

Disponha entre os bouquets os rolinhos de mussarela e presunto.

Despeje o creme bechamel, o queijo parmesão e o bacon frito.

Leve ao forno alto por 30 minutos para gratinar.

Creme de alho para churrasco

ingredientes:

1 xícara de chá de leite
2 dentes de alho pequenos
1 colher de chá de sal
1 xícara de chá de óleo
modo de preparo


Preparo:

Bata no liquidificador o leite, o alho ,e o sal . Com o liquidificador funcionando vá colocando o óleo devagar até engrossar ,virar o creme.

Dica:

Se preferir pode acrencentar suco de 1 limao

ARROZ DE CARRETEIRO

INGREDIENTES:

1/2 kg de Charque
250 g de arroz Tio João
2 cebolas
1 dente de alho
salsa

PREPARO:

Corte o charque em cubinhos e deixe de molho n'água de um dia para outro, ou por 1 hora em água bem quente. Jogue fora a água que deve ter absorvido boa parte do sal e reidratado a carne.
Em uma boa panela , frite o charque em sua própria gordura, se for magro junte um pouco de óleo.
Acrescente a cebola picada e o alho esmagado e refogue bem. Junte o arroz (eu não lavo), mexa bem e deixe tomar o gosto dos ingredientes.
Acrescente água fervente que cubra um dedo gordo acima do arroz. Misture com a colher de pau, baixe o fogo e tampe.
O arroz de carreteiro se come bem molhadinho, por isso se no fim do cozimento estiver seco, acrescente mais água quente e tampe a panela, com o fogo desligado para terminar de cozer no próprio calor.
Sirva na própria panela com salsa picadinha por cima.

Variações:

- Se o charque for muito magro, alguns pedaços de toucinho vão suprir essa falta.
- É comum se acrescentar batatas picadas ao carreteiro, para tirar um pouco do sal e para fazer uma refeiçõa mais completa.
- Além da salsa picada, pode-se enfeitar o dito cujo com ovo cozido picado.

Feijão Tropeiro

Ingredientes:

1 ½ xícara de bacon picados em cubo
1 ½ xícara de lingüiça defumada picada em cubo
6 ovos inteiros ligeiramente batidos
1 cebola cortada
1 xícara de farinha de mandioca
3 xícaras de feijão cozido e lavado
½ molho de cebolinha picada
1 molho de couve picada finamente
½ xícara de torresmo
óleo

Modo de preparo :

Levar uma frigideira ao fogo, acrescentar o óleo, fritar o bacon até que ele fique corado. Acrescentar a lingüiça.
Quando estiver bem frito, acrescentar os ovos e esperar que fiquem consistentes para mexer.
Acrescente a cebola, o feijão e misture delicadamente. Adicione a farinha aos poucos e, em seguida, acrescente a cebolinha.
Em outra frigideira derreta a manteiga e refogue a couve com uma pitada de sal. Monte o prato.

Maçã do Amor

Ingredientes:

500 gramas de açúcar
2 colheres (de chá) de vinagre branco
1 colher (de chá) de anilina vermelha
4 maçãs do tipo Fuji

Modo de preparo:

Lave bem e enxugue as maçãs. Espete-as em palitos de sorvete. Reserve.
Misture os três primeiros ingredientes e faça uma calda grossa.
Pegue as maçãs e mergulhe-as na calda.
Coloque-as em tabuleiro e deixe esfriar.

Dicas:

O ponto da calda é aquele logo após o derretimento do açúcar. Por volta de 147°C.
Manipule com cuidado as maçãs na hora de caramelizá-las para não se queimar.
Se for servir em uma festa ou vender as maçãs do amor, embrulhe-as em papel celofane a amarre uma fitinha de cetim colorida.
Opcional: Poderá acrescentar na calda 1 colher (de chá) de cremor tártato.
O cremor tártaro é utilizado como controlador da cristalização do açúcar; o que ajuda a manter a superfície dos doces mais secos (sem melar)

Brigadeirao de micro-ondas

Ingredientes:

1 lata de creme de leite
3 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de chocolate em pó
5 colheres (sopa) de açúcar
Manteiga para untar
Chocolate granulado para decorar

modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte muito bem uma fôrma refratária de furo central e despeje a mistura batida. Leve ao micro-ondas por 6-8 minutos em potência alta. Desenforme ainda morno e enfeite com o chocolate granulado.

Atenção

Lembre-se de usar fôrma própria para micro-ondas.

Pavê de Bombom

ingredientes :

o creme de gemas

1 lata de leite condensado
A mesma medida (da lata) de leite
3 gemas
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de amido de milho

creme de chocolate :

2 xícaras (chá) de leite
6 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de amido de milho

cobertura :

3 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite (gelado e sem soro)

Outros ingredientes :

1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 pacote de biscoito champanhe
10 bombons Sonho de Valsa, Serenata de Amor ou similar picados
Raspas de chocolate para decorar


modo de preparo :

Modo de preparo do creme de gemas

Em uma panela, misture todos os ingredientes. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.

Modo de preparo do creme de chocolate :

Em uma panela, misture todos os ingredientes. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.

Modo de preparo da cobertura :

Bata as claras na batedeira em velocidade máxima até ficarem bem firmes. Junte o açúcar e bata por 10 minutos. Acrescente o creme de leite, mexendo delicadamente.

Montagem

Misture o leite com o chocolate em pó e umedeça os biscoitos. Forre com eles o fundo de uma fôrma refratária ou 8 taças individuais. Coloque o creme de gemas, espalhe os bombons picados, coloque o creme de chocolate e cubra com o suspiro. Decore com raspas de chocolate. Leve à geladeira por 3 horas antes de servir.

Variação

No lugar dos bombons você pode usar 1 caixa de Bis picado.

Sorvete de pudim

Ingredientes :

calda de caramelo :

2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
calda de chocolate :

1/2 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga sem sal

pudim :
1 lata de leite condensado
A mesma medida (da lata) de suco de soja sabor laranja
4 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite (sem o soro)
modo de preparo

Modo de preparo da calda :

Numa panela, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo baixo, deixando ferver sem mexer até obter uma calda cor de caramelo claro. Espalhe essa calda no interior de uma fôrma para pudim de 20 cm de diâmetro. Misture numa panela os ingredientes da calda de chocolate, leve ao fogo e deixe ferver até obter ponto de calda. Deixe esfriar, distribua sobre o caramelo e reserve.

Modo de preparo do pudim :

Leve ao fogo para ferver o leite condensado, o suco e as gemas, retire e deixe esfriar. Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata até obter um suspiro. Acrescente o creme de leite e bata mais um pouco. Adicione o pudim a esse suspiro e mexa bem. Coloque na fôrma sobre a calda de chocolate, feche com filme plástico e leve ao freezer por 8 horas. Para desenformar, aqueça um pouco a fôrma no fogão até descolar e vire no prato de servir.

variaçoes:

Mude o sabor do suco: maracujá, abacaxi com hortelã, uva, pitanga ou outro de sua preferência. Substitua o suco de soja por leite.