Bolinho de requeijão

Ingredientes

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de margarina

1 colher (chá) de sal

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

200g de requeijão duro cortado em cubos

1 ovo batido para empanar

Farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

Modo de preparo


Em uma panela, leve ao fogo o leite, a água, a margarina e o sal até ferver. Junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa até soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e deixe amornar. Pegue porções da massa com as mãos, abra, coloque cubos de requeijão no meio e feche bem. Passe pelo ovo batido, pela farinha de rosca e frite em óleo bem quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.


Dica: Este requeijão é conhecido como "requeijão do norte", bem parecido com queijo prato, só que bem mais gorduroso.

Bolo de Fubá com Recheio de Chocolate

INGREDIENTES

Para o bolo
 
120 g de manteiga sem sal
3 / 4 de xícara de fubá
3 / 4 de xícara de farinha de trigo
1 e 1 / 4 de xícara de açúcar cristal branco
1 / 2 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó
3 ovos
1 colher de chá de sementes de anis ou de erva-doce
1 /2 xícara de coalhada

Para a calda
 
450 g de chocolate em barra meio-amargo
1 xícara | 240 ml de creme de leite fresco
1 colher de sopa de rum | 15 ml

MODO DE PREPARO

Prepare o bolo e faça o recheio enquanto o bolo assa. Amoleça a manteiga até ficar como uma pomada. Para saber o ponto certo pense em uma manteiga à moda antiga, daquelas que ficavam fora da geladeira em um potinho de vidro que parecia uma galinha.

Coloque o fubá, a farinha, o açúcar, o sal, a erva-doce e o fermento na vasilha da batedeira.
Acrescente a manteiga e os ovos. Bata até obter uma massa homogênea, não demora mais que um minuto.

Junte a coalhada, bata mais um pouco, até a massa absorver o líquido. Não se preocupe em obter uma massa homogenea que o bolo ficará duro.

Transfira a massa para uma forma de canudo no meio untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse por 35 minutos no forno médio, 200° C, até dourar e a massa estar cozida.

É importante preparar a calda enquanto o bolo assa, para engrossar à medida que esfria. Derreta o chocolate no banho-maria, acrescente a metade do creme de leite. Coloque o resto do creme de leite gelado em uma tigela, acrescente à mistura de chocolate já morno e o rum.

Retire o bolo da forma e divida-o ao meio depois de frio. Forre com o creme de chocolate e molhe com bastante calda por cima

Esfiha folhada

Ingredientes
 

150g de margarina para folhados em temperatura ambiente
1 tablete de fermento fresco (15g)
2 colheres (sopa) de açúcar
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de margarina em temperatura ambiente
1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno
1 ovo
Farinha de trigo para enfarinhar
Margarina para untar
1 ovo batido para pincelar

Recheio:
 

2 xícaras (chá) de presunto ralado
2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
1 colher (sopa) de orégano

Modo de preparo
 

Em uma superfície, abra a margarina entre duas folhas de plástico até ficar bem fina. Divida em 2 partes e leve à geladeira por 20 minutos. Em uma tigela, misture o fermento com o açúcar até dissolver. Adicione o restante dos ingredientes e amasse até obter uma massa homogênea, se preciso adicione mais farinha. Sove bem. Coloque em uma superfície enfarinhada e abra com um rolo até formar um retângulo grande. Pegue 1 parte da margarina para folhados e coloque no centro do retângulo, dobre as duas extremidades da massa e passe o rolo novamente até formar um retângulo grande. Cubra e leve a massa à geladeira por 30 minutos. Retire e abra novamente repetindo o processo com a margarina para folhados restante. Cubra e leve à geladeira por mais 30 minutos. Retire e abra em uma superfície lisa e enfarinhada até obter um retângulo grande e corte em círculos pequenos. Misture o presunto, a mussarela e o orégano. Coloque porções do recheio sobre os círculos de massa e feche juntando as bordas e formando triângulos. Coloque, uma ao lado da outra, em uma fôrma grande untada, pincele com o ovo batido e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar. Sirva em seguida. 

 Tempo   2h (+1h20 de geladeira)
Rendimento    44 Unidades
Dificuldade   Médio