Sorvete Italiano

Ingredientes

1/2 xícara (chá) + 4 colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite

1 lata de leite condensado

3 ovos (claras e gemas separadas)

5 colheres (sopa) de chocolate em pó

4 colheres (sopa) de água


Modo de preparo

Em uma panela, leve 1/2 xícara (chá) do açúcar ao fogo até virar um caramelo. Despeje em uma fôrma de buraco no meio com 20cm de diâmetro e reserve. Leve ao fogo o leite, o leite condensado e as gemas peneiradas, mexendo sem parar até engrossar e formar um creme. Em outra panela, coloque o chocolate, a água e deixe ferver. Retire e deixe esfriar. Bata as claras em neve firme, junte o açúcar restante, bata mais um pouco e misture ao creme. Coloque na fôrma reservada a calda de chocolate e o creme. Leve ao congelador por 4 horas ou até ficar bem firme. Desenforme e sirva.

Sorvete de Gelatina

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 pacote de gelatina no sabor de sua preferência

Modo de Preparo

Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem. Em seguida, coloque no liqüidificador com o leite condensado e o creme de leite. Bata e coloque para gelar na geladeira por 1 hora. Retire e bata novamente até ficar cremoso. Leve ao congelador por 12 horas e sirva em seguida.

Friturinha de Frango e Mortadela

                                                                                                

Ingredientes

3 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

1 dente de alho amassado

2 peitos de frango cozidos e desfiados

150g de mortadela picada

1/4 de xícara (chá) de salsa picada

3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
Óleo para fritar


Modo de preparo

Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho, adicione o frango, a mortadela e a salsa e refogue por 5 minutos. Despeje a farinha, misture bem, acrescente o leite, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe até engrossar e desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar, modele bolinhos, frite em óleo quente até dourar e escorra em papel-toalha. Sirva em seguida acompanhado de maionese de salsa.

Chambari Tocantinense

Ingredientes
1 peça de Chambari (+/- 1,3 kg) canela do boi sem osso
50 g de tempero completo (sal, pimenta, alho e etc)
2 a 3 pitadas de pimenta do reino moída
1 xícara (chá) de água
2 cebolas médias picadas
1 pimentão verde picado
500 ml de água
1 colher (sopa) colorau
4 cebolas batidas no liquidificador


Modo de Preparo

1 - Corte as peças do chambari (sem osso) em cubos de 5 cm


2 - Tempere com 50 g de tempero completo e pimenta do reino moída a gosto. Transfira essa carne para uma panela (sem óleo, cebola ou outro tempero).


3 - À parte, bata no liquidificador 1 xícara (chá) de água, 2 cebolas médias picadas e 1 pimentão verde picado.


4 - Coloque este tempero na panela onde está a carne e deixe cozinhar e ficar no ponto por +/- 2 h. Depois que a carne cozinhou por 2 horas, veja se ela está macia. Desligue o fogo e deixe esfriar. Depois de frio, retire a gordura que ficar na superfície.


5 - Volte a panela ao fogo e adicione água até cobrir boa parte dos pedaços do chambari e 1 colher (sopa) de colorau. Mexa e volta ao fogo médio. Quando a água começar a borbulhar, retire a espuma que se formar na superfície e está pronto. Junte 4 cebolas batidas no liquidificador e sirva com arroz branco, farinha dágua e temperos (cheiro verde, limão espremido, cebolinha picada e pimenta malagueta ou molho de pimenta).


O segredo é o caldo que a carne solta no cozimento, que é bem saboroso.

Pão Petrópolis

Ingredientes


50 g de açúcar (¼ xícara de chá)
400 g de farinha de trigo (2 ½ xícara de chá)
1 pitada de sal
30 g de fermento fresco (2 tabletes)
1 colher (sopa) de manteiga (15 g)
180 ml de leite (¾ xícara de chá)
1 ovo
1 gema misturada com 1 colher (chá) de café pronto


Modo de Preparo


1°- Numa tigela coloque 50 g de açúcar, 400 g de farinha de trigo e 1 pitada de sal e misture. Reserve.


2°- Coloque numa outra tigela 30 g de fermento fresco, 1 colher (sopa) de manteiga, 180 ml de leite e 1 ovo e misture bem. Adicione a mistura de farinha (reservada acima) e sove bem até ficar uma massa homogênea. Dica: polvilhe um pouco de farinha de trigo nas mãos para desgrudar a massa que fica entre os dedos. Deixe a massa descansar por 20 minutos.


3°- Modele a massa dando formato do pão, polvilhe com farinha de trigo e transfira massa para uma forma de bolo inglês (25 cm X 10 cm e 6 cm de altura) forrada com papel manteiga nas laterais deixando 10 cm de papel para o lado de fora da forma. Pincele a massa de pão com 1 gema misturada com 1 colher (chá) de café pronto e deixe crescer até a massa dobrar de tamanho.


4°- Leve o pão ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 30 minutos ou até dourar. Retire do forno, desenforme, retire o papel manteiga e sirva em seguida.

COSTELA RECHEADA

ingredientes

1 ripa de costela de porco (+/- 1,3 Kg)

1 cebola ralada

2 colheres (sopa) de shoyu

1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha

2 dentes de alho picados

sálvia, tomilho e alecrim picadinhos a gosto

sal a gosto

1 alho-poró cortado em palito

100 g de bacon cortado em palito

250 g de bacon fatiado

1 colher (sopa) de amido dissolvido em ¼ xícara (chá) de água


modo de preparo


1°- Com uma faca de desossar afiada, retire os ossos da costela com cuidado para não furar a carne. Reserve a costela e os ossos.


2°- Numa tigela coloque 1 cebola ralada, 2 colheres (sopa) de shoyu, 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha, 2 dentes de alho picados, sálvia, tomilho e alecrim picadinhos a gosto, sal a gosto, a costela desossada e deixe marinar por pelo menos 6 horas.


3°- Pegue fatias de bacon e forre fundo e laterais de uma forma de bolo inglês no sentido da largura e deixe uma parte das fatias sobrando nas laterais da forma. Reserve.


4°- Retire a costela da marinada e coloque uma parte da costela no fundo da forma sobre as fatias de bacon. Nos espaços onde foram retirados os ossos, coloque 1 palito de alho-poró e 1 palito de bacon. Dobre a outra metade da costela sobre a metade recheada fechando como um embrulho. Cubra o embrulho com as pontas das fatias de bacon que ficaram sobrando nas laterais da fôrma.


5°- Cubra a fôrma com papel alumínio, tomando cuidado para ficar bem fechada e leve ao forno pré-aquecido a 180° C por 1 hora e 40 minutos.


6° - Coloque os ossos numa assadeira e leve ao forno a 180° C junto com a costela e deixe até dourar.

7°- Retire a assadeira com os ossos do forno, escorra e despreze o excesso de óleo que se formar. Coloque a assadeira sobre o queimador do fogão, em fogo médio, despeje 1 ½ litro de água quente e vá raspando com uma colher o fundo para soltar o agarrado da assadeira. Transfira este caldo com os ossos para uma panela e leve ao fogo médio para reduzir durante o período em que a costela assa.

8°- Tire a costela do forno, retire o papel alumínio, escorra o líquido que se formou para dentro da panela com os ossos e volte a costela para o forno para dourar, sem cobrir por +/- 30 minutos.

9° - Deixe o molho reduzindo enquanto a costela doura. Antes de retirar a costela do forno, côa o molho, volte ao fogo médio e engrosse com 1 colher (sopa) de amido dissolvido em ¼ xícara (chá) de água. Sirva a costela com o molho e farofa de pão.

Bolinho de Arroz

Ingredientes:

02 xícaras de Arroz cozido;
01 Ovo;
50g de Queijo;
½ xícara de Cenoura ralada;
02 colheres de Salsa picada;
Sal;
Pimenta;


Modo de preparo:

1) Coloque todos os ingredientes numa vasilha e mexa bem.
2) Com o auxílio de uma colher pingue porções de massa numa frigideira com óleo quente.
Frite até dourar.