Arrroz com Pequi

Ingredientes:

1/4 de xícara de chá de óleo ou banha de porco
1/2 litro de pequi lavado
2 dentes de alho espremidos
1 cebola grande picada
2 xícaras de chá de arroz
4 xícaras de chá de água quente
Sal a gosto
Pimenta-de-cheiro ou Malagueta a gosto
Salsinha e cebolinha picada a gosto


Modo de Preparo:

Em óleo frio ou gordura coloque o pequi (se usar o fruto inteiro, não é preciso cortar, mas cuidado com o caroço). Acrescente o alho e a cebola e deixe refogar em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau para não grudar na panela, respingue água quando for necessário. Quando o pequi já estiver macio e a água secado, acrescente o arroz e deixe fritar um pouco.Junte a água e o sal. Quando o arroz estiver quase pronto, coloque a pimenta-de-cheiro ou malagueta a gosto. Polvilhe o arroz com salsa e cebolinha e um pouco de pimenta.




OBS: Não utilize panela de ferro, pois a fruta fica preta

frango com Pequi

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de óleo

1 frango cortado nas juntas

3 dentes de alho picados

1 cebola grande picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

12 pequis inteiros ou 1 xícara (chá) de pequi em lascas

1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

Modo de Preparo:

Em uma panela grande e grossa aqueça os óleos e frite o frango até dourar, virando de ambos os lados. Adicione o alho, a cebola, sal e pimenta e deixe dourar os temperos. Junte o pequi e adicione água, aos poucos, mantendo a panela tampada, até o frango amaciar e formar um caldo espesso. Espalhe o cheiro-verde picado e sirva em seguida acompanhado de arroz branco

NHOQHE RECHEADO

Ingredientes:

Massa:

- 2 xícaras (chá) de leite
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 tablete de caldo de legumes
- 1 ovo
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de batata cozida e amassada
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Recheio:

-1 xícara (chá) de Lingüiça Calabresa ralada
- 1 xícara (chá) de queijo meia cura ralado

Molho:

- Molho de Tomate
- Cebola
- Alho
- Manteiga

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque o leite, a manteiga, o sal, o caldo de legumes e deixe ferver. Acrescente a farinha e misture. Depois coloque o ovo e a batata e sove bem a massa. Recheie e coloque o molho e leve para gratinar.

Molho:

em uma panela, coloque a manteiga, a cebola e frite um pouco. Acrescente o alho e depois o molho de tomate. Deixe ferver um pouco.

Obs.:

Os nhoques não precisam ser cozidos na água, é só colocar o molho, o queijo por cima e levar ao forno por 25 ou 30 minutos...

CUECA VIRADA,

Ingredientes:

4 ovos

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de leite

8 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de margarina

1 pitada de sal

5 colheres (chá) de fermento em pó

farinha de trigo o suficiente

óleo para fritar

açúcar e canela para polvilhar

Modo de Preparo:

Misturar bem todos 6 primeiros ingredientes, depois colocar umas 4 xícaras de farinha de trigo e o fermento, e ir colocando então a farinha aos poucos até dar ponto na massa. Sovar bem.Obs: usei 1kg de farinha. Abra a massa com o rolo , em superfície enfarinhada, corte em retângulos, e faça um corte no meio de cada um, para "virar" passe uma das pontas por dentro. Frite em óleo quente e passe no açúcar com canela...e bom apetite...essa receita rende muito e fica muito macia, gostosa, saborosa...separei alguns e fiz uma calda com: açúcar, água e coco ralado, levei ao fogo, fiz uma calda rala e joguei sobre os bolinhos...

Bolo de Chocolate Com Cobertura de Brigadeiro

Ingredientes

Massa:

2 ovos (gemas e claras separadas)
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
1 xícara de óleo
2 xícaras de água fervente
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Cobertura:

1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado
1/4 xícara de chocolate em pó
Chocolate granulado

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno médio (180ºC).

2. Coloque as gemas na batedeira com o açúcar e bata bem.

3. Peneire a farinha junto com o chocolate em pó, o sal e o fermento.

4. Adicione à mistura de gemas o óleo e a água, alternando com a mistura de farinha. Bata até obter uma massa homogênea. Bata as claras em neve e misture delicadamente à massa.

5. Unte e enfarinhe uma forma e despeje a massa nela. Leve ao forno preaquecido médio, por 35 minutos aproximadamente. Espere amornar, desenforme e deixe esfriar.

6. Cobertura. Misture a manteiga, o leite condensado e o chocolate, leve ao fogo até o ponto de brigadeiro mole. Cubra o bolo e polvilhe com chocolate granulado.

Escondidinho de Carne Seca

Ingredientes

-2kg de mandioca

-500g de carne seca

-1 calabresa defumada

-200g de bacon

-300g de mussarela ralada

-1 vidro de leite de coco

-3 colheres (sopa) de manteiga

-1 cebola ralada-sal a gosto

Modo de preparo

Deixe a carne de molho de um dia para o outro, cozinhe, desfie ereserve.

Purê:

Cozinhe a mandioca até que fique bem molinha, amasse ou esprema e leve na panela com 3 colheres de manteiga e a cebola ralada.Coloque o leite de coco e a água do cozimento da carne (umas 2 conchas), mexa até que o purê desgrude do fundo da panela. Se fornecessário, acrescente um pouco de leite, pois tem que ficar macio. Não coloque sal, pois a água da carne já tem.

Recheio:

Em uma panela, coloque o bacon em cubos para fritar, em seguida coloque a linguiça também em cubos e então, coloque a carne seca e misture tudo. Se quiser, pode colocar cebola picadinha para fritar junto.

Montagem:

Coloque em um refratário metade do purê, recheio e em seguida, o restante do purê. Por cima, coloque o queijo mussarela e leve ao forno para gratinar. Sirva quente!

Filé de Frango a Parmegiana na Frigideira

INGREDIENTES

500g de filé de frango

2 dentes de alho amassados

Sal a gosto

1 ovo batido

manjericão a gosto

4 tomoates médios em rodelas

500 ml de molho de tomate pronto

200 g de queijo mussarela ralado

óleo para fritura

Farinha de rosca para empanar

PREPARO

Temperar os filés com alho e sal.
Deixe pegar bem o tempero 30 minutos mais ou menos.
Passe no ovo batido, e na farinha de rosca.
Em uma frigideira, esquente o óleo e frite os filés.
Retire o excesso de gordura com um papel toalha e reserve.

MONTAGEM

Esquente o molho de tomate pronto em uma frigideira grande.
Coloque os filés de frango já fritos no molho.
Ponha as rodelas de tomate e polvilhe o manjericão por cima.
Coloque uma camada de mussarela e tampe a frigideira.
Leve ao fogo até o queijo derreter.
Sirva com arroz branco.

Frango com Quiabo

Ingredientes:
500g de quiabo

2kg de sobrecoxas de frango

5 dentes de alho laminados

1cebola grande bem picadinha

100ml de óleo de soja

30g de colorau

Pimenta e sal a gosto

80g de salsa e cebolinha verde picadas

Modo de Preparo

Tempere o frango com o alho, sal, pimenta e colorau
Deixe marinar na geladeira por aproximadamente, 30 minutos
Preparando o quiabo:
lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho
Pique em rodelinhas finas
Em uma panela, aqueça o óleo, acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba, mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar, quando estiver sem baba, desligue o fogo e coe, para retirar o óleo, reserve somente o quiabo.
Preparando o frango:
em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola, junte o frango e deixe -o fritar muito bem, quando estiver bastante dourado, junte três xícaras de água fervente, corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio, junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado, se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais, junte o cheiro verde.
Sirva com arroz e feijão fresquinhos e angu (ou polenta sem molho)