Mineirinho de Feijão

Ingredientes

3 colheres (sopa) óleo
200g bacon picado
½ kg linguiça defumada fatiada
½ kg lombo suíno fresco em tiras
½ kg costelinha suína fresca
1 cebola fatiada
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
3 tomates picados
3 xícaras (chá) de feijão carioca cozido com o caldo
1 tablete caldo de costela
2 xícaras (chá) de água
1 maço couve fatiada
2 xícaras (chá) de farinha de milho em flocos

Modo de preparo

Doure no óleo o bacon junto com a linguiça, o lombo e a costelinha. Acrescente a cebola, o alho, o louro, refogue e coloque os tomates, o feijão, o caldo de costela dissolvido na água, tampe e cozinhe até levantar fervura. Finalize acrescentando a couve e a farinha. Misture, tampe e cozinhe por mais 5 minutos.

Massa Para Modelar Flores

Ingredientes

2 claras
2 xícaras (chá) de açúcar impalpável
3 colheres (sopa) de CMC em pó

Modo de preparo

Bata as claras com 1 xícara (chá) de açúcar impalpável até ficar com a consistência de um glacê mole. Acrescentar CMC e bater até dar liga.Retire da batedeira e sove com o restante do açúcar impalpável. Guarde na geladeira por 12 horas, antes de usar.

Doce de Leite Ninho

Ingredientes


2 xícaras de leite ninho
1 xícara de água
2 colheres de manteiga
4 xícaras de açúcar


Como fazer:

Em uma panela grossa adicione o leite ninho, açúcar e a água e misture muito bem. Leve ao fogo médio por um tempo de 17 minutos, mexendo sempre. No momento em que levantar fervura, abaixe o fogo e continue mexendo. Depois dos 17 minutos, o doce de leite ninho precisa estar com uma cor mais escura. Desligue o fogo, adicione a manteiga, e mexa por mais 2 minutos, até o doce começar a endurecer. Jogue a mistura no mármore ou em uma forma untada com manteiga e corte os docinhos logo em seguida.

Enroladinho Primavera com Molho Agridoce

ingredientes

Enroladinho Primavera

• 1 cebola picadinha
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 sachê de caldo de legumes
• ½ xícara (chá) de alho-poró fatiado em tiras em fininhas (30 g)
• 1 ½ xícara (chá) de cenoura ralada no ralo grosso (150 g)
• 1 ½ xícara (chá) de repolho picadinho (100 g)
• 300 g de peito de peru fatiado (fatias finas)
• farinha de trigo para empanar
• 3 ovos batidos para empanar
• farinha de rosca para empanar

Molho Agridoce

• 1/3 xícara (chá) de suco de abacaxi
• ½ xícara (chá) de vinagre
• ¾ xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de extrato de tomate
• ½ xícara (chá) de catchup
• 3 xícaras (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de amido de milho

modo de preparo

1°- Numa frigideira refogue a cebola picadinha com  azeite. Adicione o sachê de caldo de legumes,  alho-poró fatiado em tiras em fininhas,  cenoura ralada no ralo grosso, repolho picadinho e refogue por +/- 3 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar.

2°- Pegue 2 fatias de peito de peru finas e coloque uma porção dos legumes refogados no centro das fatias. Enrole as fatias, dobrando as laterais para dentro (para prender o recheio) e forme um rolinho. Feche o rolinho com palitos para não abrir. Passe cada rolinho na farinha de trigo, depois em 3 ovos batidos e em seguida na farinha de rosca. DICA: quanto mais fina a fatia melhor de enrolar.

3°- Numa frigideira com óleo quente frite os rolinhos até que dourem bem. Escorra em papel absorvente, retire os palitos e sirva em seguida com molho agridoce.

Molho Agridoce

1°- Numa panela coloque  suco de abacaxi,vinagre, açúcar, extrato de tomate,  catchup,  água e o amido de milho, misture e leve ao fogo médio até engrossar (+/- 10 minutos). Retire do fogo, deixe esfriar e sirva em seguida.

Sonhos ao Creme

ingredientes

Massa

40 g. de fermento biológico para pão
2 colheres de sopa de açúcar refinada
1/2 copo de requeijão de leite morno
1 colher de sopa. de manteiga sem sal
3 ovos inteiros ligeiramente batidos
2 gemas em temperatura ambiente
1/2 colher de chá de açúcar aromatizado sabor baunilha
1/2 colher de sobremesa de raspas de limão
1 pitada de sal
1/2 kg. de farinha de trigo especial (aproximadamente) - açúcar e canela em pó (para polvilhar)

Creme para sonho

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de chá de açúcar refinado
6 gemas passadas pela peneira
120 g. de amido de milho
2 colheres de sopa de rum
1 colher de sobremesa de essência de baunilha

modo de preparo

Massa

Numa tigela grande dissolva o fermento com o açúcar. Junte os demais ingredientes e vá acrescentando a farinha de trigo, aos poucos, até obter o ponto de "rasgar" a massa.

Passe para a mesa e trabalhe muito bem. Deixe crescer até dobrar de volume. Abra-a com o rolo sobre superfície polvilhada de farinha de trigo, corte com cortadores próprios e deixe crescer novamente.

Frite-os em óleo quente.

Creme para sonho

Coloque numa panela o leite, o leite condensado, o açúcar, as gemas e o amido de milho e leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um creme firme. Quando frio, misture o rum e a essência e empregue com saco de confeiteiro e bico pitanga.

Montagem

Corte os sonhos ao meio, aplique o creme de confeiteiro. Passe-os por uma mistura de açúcar refinado com canela em pó e sirva.

Rosca de Liquidificador

Ingredientes

2 ovos

175 ml de leite condensado

150 g de manteiga

2 tabletes de fermento para pão (15g cada um)

1/2 xícara (chá) de água morna

600 g de farinha de trigo

2 gemas peneiradas e ligeiramente batidas para pincelar

Manteiga para untar a forma

Para a cobertura

50 g de coco ralado seco em cada parte

2 gemas peneiradas e ligeiramente batidas para pincelar

Açúcar cristal para polvilhar

modo de preparo

Bata 2 ovos, 175 ml de leite condensado e 150 g de manteiga no liquidificador.

Acrescente 2 tabletes de fermento para pão dissolvidos em 1/2 xícara (chá) de água morna e bata bem.

Despeje numa tigela e vá acrescentando 600 g de farinha aos poucos, misturando bem.

Deixe descansar por cerca de 35 min em local seco.

Para a cobertura

Após o descanso, divida a massa em duas partes iguais e abra com um rolo cada parte no tamanho de 15 cm x 50 cm.

Polvilhe com 50 g de coco ralado e distribua 5 colheres (sopa) de leite condensado em cada parte.

Dobre cada parte em três, coloque-as lado a lado e ponha uma parte sobre a outra formando um círculo.

Passe manteiga e polvilhe farinha numa forma de pizza (35 cm de diâmetro).

Coloque um refratário pequeno, coberto com papel-alumínio, no centro da forma e deite o círculo de massa em volta do refratário.

Pincele gema, polvilhe açúcar cristal e asse em forno moderado (170ºC) previamente aquecido até que doure (mais ou menos 35 min).

5 colheres (sopa) de leite condensado em cada parte
 

frango assado na panela

Ingredientes:

1 frango grande
1 cabeca de alho
1 pimentão
1 cebola
1/2 xícara de vinagre
2   xicaras de arroz
2- tabletes de caldo de frango
margarina
cheiro-verde
sal a gosto


 Modo de Preparo

1°tempere o frango de um dia para o outro com os temperos listados acima batidos no liquidificador.

2°pegue o frango coloque em uma panela de barro ou de aluminio (que nao tenha alca de madeira ou plastico) com o tempero obtido.

3° levante a pele do frango e coloque margarina (no peito e coxas) sem rasgar.

4°coloque para cozinhar e tampe bem por aproximadamente 1: 30 hr

5°retira a tampa e coloque o frango para dorar

6°depois de dourado coloque o arroz (crú) ao redor do frango , coloque o caldo de frango (dissolvido em agua) e tampe a panela

7°quando o arroz estiver molinho , abaixe o fogo e espere 10 min

8°depois desligue o fogo e leve para a mesae sirva com farofa e maionese