Frango Cremoso

Ingredientes:

. 2 kg de coxa de frango

. 3 dentes de alho

. 1 colher (sopa) de sal

. 1 colher(sopa) de coloral

. 1 caldo de galinha

. 1 litro de água

*Creme:

. 3 colheres (sopa) de margarina

. 2 xícara (chá) de farinha de trigo

. 1 litro do caldo do cozimento das coxas

. 200 ml de creme de leite

. sal à gosto

. pimenta do reino e cebolinha à gosto

Preparo:

Refogue o frango no alho e o caldo de galinha.

Adicione a água e deixe cozinhar por 40 minutos.

Retire o caldo e reserve para fazer o creme.

*Creme:

Numa panela derreta a margarina, coloque o caldo de frango reservado, o sal, a pimenta e a cebolinha, quando ferver, adicine a farinha de trigo e vai mexendo para nao pelotar, por ultimo com o fogo desligado adicione o creme de leite e mexa bem.
Passe esse creme na coxa de frango e deixe descansar por 40 minutos.

Depois de descansar empana com farinha de trigo , ovo e farinha de rosca.

OBS: siga essa seguencia de empanar e frite ate dourar .

Bolo Três Leites (Ana Maria Braga)

ingredientes:

*Bolo

. 5 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar

. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

*Calda

. 1 lata de leite condensado

. 2 latas de leite (use a lata de leite condesando como medida)

. 1 lata de creme de leite com soro

. 1/2 xícara (chá) de açúcar

Preparo:

*Bolo

Numa batedeira coloque os ovos e o açúcar e bata bem por +/- 10 minutos.Deslique a batedeira e, ao pouco, adicione a farinha de trigo peneirada misturando delicadamente com uma colher.

Transfira para uma fôrma retangular(22 cm x 30 cm) untada e enfarinhada e leve ao forno medio pré-aquecido a 180º C por +/- 30 minutos.

retire o bolo do forno, corte em quadrado e sem tirar o bolo da fôrma regue a com a calda de três leites. Deixe esfriar e sirva em seguinda.

*Calda

Numa tijela misture a lata de leite condensado o leite e o creme de leite com soro.

À parte coloque numa panela 1/2 xícara (chá) de açúcar, leve ao fogo médio e deixe formar um caramelo (+/- 2 minutos). Adicione a mistura feita acima de leite e deixe no fogo até ferver.

Ribbe

Ingredientes:

. 1 costela de porco cerca de 3 kg com couro
. sal refinado à gosto
. pimenta do reino moído na hora à gosto

Preparo:

Faça corte no couro em formato de quadradinhos com um a faça bem afiada ou gilette.

Tempere com o sal e a pementa do reino toda a peça .

O segredo ,vem na hora de assar; pegue um prato de sobremesa e o envolva com papel alumínio; coloque-o no centro da assadeira e acomode a costela com a crne voltada para baixo, como na foto:

O prato dará o formato no porco,destacando mais os quadrados e o excesso de cordura escorra pela a carne do porco, dando mais sabor e ao mesmo tempo deixando sua pururuca mais seca e crocante.

Coloque na assadeira 2 xícaras de água e cubra tudo com o papel alumínio( lembre-se de o lado brilhante é pra dentro). Leve ao forno pré-aquecido à 200ºC e asse por 3 horas.

Depois de assado retire o alumínio e poe na grill do seu forno e deixe pururucar, ate que esteja totalmente crocante.

Sirva com couve ,batata e repolho roxo e arroz.

Escondidinho de Maracujá

Massa:


- 5 ovos
- 200 g de açúcar
- 200 g de farinha de trigo
- 70 g de chocolate em pó
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá misturado com 4
colheres (sopa) de água


Recheio:


- 1 lata de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite
- 150 ml de suco de maracujá
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada e
dissolvida conforme o fabricante)


Cobertura:


- 300 g de chocolate meio amargo derretido
- 8 colheres (sopa) de suco de maracujá



Preparo:



Bolo:


1 - Numa batedeira coloque 5 ovos e 200 g de açúcar e bata bem
até dobrar de volume (+/- 10 minutos). Desligue a batedeira e
adicione 200 g de farinha de trigo, 70 g de chocolate em pó e 1
colher (chá) de fermento em pó e misture delicadamente até formar
um creme fofo.
2 - Transfira este creme (feito acima) para uma fôrma de bolo com
buraco no meio (24 cm de diâmetro), untada e enfarinhada e leve
ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 35 minutos.
Retire do forno e desenforme.
3 - Com uma faca corte a superfície plana do bolo de chocolate e
retire uma tampa. Reserve a tampa. Volte o bolo (sem a tampa)
para a fôrma e com uma colher retire o miolo do bolo, formando
uma cavidade e deixando uma borda de bolo na lateral e no centro
do bolo (+/- 1 cm de massa nas laterais). Molhe esta cavidade do
bolo com 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá misturado com 4
colheres (sopa) de água e com uma colher coloque o recheio de
maracujá (receita abaixo) até preencher toda a cavidade. Alise a
superfície e cubra com a tampa que foi retirada do bolo. Aperte
ligeiramente fechando bem. Desenforme o bolo e cubra-o com
chocolate derretido misturado com suco de maracujá. Sirva em
seguida.


OBS: com o miolo do bolo você pode fazer um falso cajuzinho,
misturando 200 g de farelo de bolo (4 xícaras de chá) com 160 g
de pasta de amendoim (1 xícara de chá). Modele os cajuzinhos nas
mãos, passe no açúcar e coloque em cada um 1/2 amendoim.


Recheio:


4 - Num liquidificador coloque 1 lata de leite condensado, 1
caixa de creme de leite, 150 ml de suco de maracujá e 1 envelope
de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o
fabricante) e bata bem até ficar homogêneo. Reserve até rechear o
bolo.


Cobertura:


5 - Numa tigela coloque 300 g de chocolate meio amargo derretido
e 8 colheres (sopa) de suco de maracujá, misture bem e cubra o
bolo já recheado.

Arrroz com Pequi

Ingredientes:

1/4 de xícara de chá de óleo ou banha de porco
1/2 litro de pequi lavado
2 dentes de alho espremidos
1 cebola grande picada
2 xícaras de chá de arroz
4 xícaras de chá de água quente
Sal a gosto
Pimenta-de-cheiro ou Malagueta a gosto
Salsinha e cebolinha picada a gosto


Modo de Preparo:

Em óleo frio ou gordura coloque o pequi (se usar o fruto inteiro, não é preciso cortar, mas cuidado com o caroço). Acrescente o alho e a cebola e deixe refogar em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau para não grudar na panela, respingue água quando for necessário. Quando o pequi já estiver macio e a água secado, acrescente o arroz e deixe fritar um pouco.Junte a água e o sal. Quando o arroz estiver quase pronto, coloque a pimenta-de-cheiro ou malagueta a gosto. Polvilhe o arroz com salsa e cebolinha e um pouco de pimenta.




OBS: Não utilize panela de ferro, pois a fruta fica preta

frango com Pequi

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de óleo

1 frango cortado nas juntas

3 dentes de alho picados

1 cebola grande picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

12 pequis inteiros ou 1 xícara (chá) de pequi em lascas

1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

Modo de Preparo:

Em uma panela grande e grossa aqueça os óleos e frite o frango até dourar, virando de ambos os lados. Adicione o alho, a cebola, sal e pimenta e deixe dourar os temperos. Junte o pequi e adicione água, aos poucos, mantendo a panela tampada, até o frango amaciar e formar um caldo espesso. Espalhe o cheiro-verde picado e sirva em seguida acompanhado de arroz branco

NHOQHE RECHEADO

Ingredientes:

Massa:

- 2 xícaras (chá) de leite
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 tablete de caldo de legumes
- 1 ovo
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de batata cozida e amassada
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Recheio:

-1 xícara (chá) de Lingüiça Calabresa ralada
- 1 xícara (chá) de queijo meia cura ralado

Molho:

- Molho de Tomate
- Cebola
- Alho
- Manteiga

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque o leite, a manteiga, o sal, o caldo de legumes e deixe ferver. Acrescente a farinha e misture. Depois coloque o ovo e a batata e sove bem a massa. Recheie e coloque o molho e leve para gratinar.

Molho:

em uma panela, coloque a manteiga, a cebola e frite um pouco. Acrescente o alho e depois o molho de tomate. Deixe ferver um pouco.

Obs.:

Os nhoques não precisam ser cozidos na água, é só colocar o molho, o queijo por cima e levar ao forno por 25 ou 30 minutos...